Caviares

Los caviares son unos peces de agua dulce originarios de Sudamérica. Son característicos por tener una aleta dorsal alta y una aleta caudal muy grande. Son peces de coloración grisácea o parda, aunque algunas especies presentan una coloración más viva.

Se trata de peces de gran tamaño, que pueden alcanzar una longitud de hasta 1,5 metros. Se alimentan de insectos, pequeños peces y crustáceos.

Los caviares son una especie en peligro de extinción, ya que están siendo cazados de forma indiscriminada. Por esta razón, se encuentran protegidos por ley en muchos países.

Los caviares son una excelente fuente de proteínas y son muy apreciados en la gastronomía. Se utilizan en sopas, guisos, estofados y platos de pescado.